Receta: Rollitos de lubina ahumada rellenos de verdura eco

INGREDIENTES | 2 personas

• 1 Blister lubina ahumada 120 g
• 6 espárragos verdes
• 12 mini zanahorias de colores: morada, naranja y blanca
• 1 Nabo azul
• Esferas de aceite de oliva de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Germinados y pétalos de flores (opcional)

ELABORACIÓN

Limpiar y saltear en sartén con aceite de oliva los espárragos y las mini zanahorias, a fuego vivo durante un par de minutos, salpimentar y reservar.

Estirar las lonchas de lubina, disponer sobre cada una 1 espárrago y 2 zanahorias, enrollar.

Cortar con mandolina el nabo azul (opcional), sazonar y aliñar con aceite de oliva.

Disponer los rollitos de lubina, decorar con esferas de aceite de albahaca, germinados y pétalos.